Gıda güvenliği, mutfakta hijyen kadar gerçek alışkanlıkları edinmeyi de içerir. Yiyecekleri yıkamak, çoklukla temizlemek ve ziyanlı unsurlardan arındırmak için yapılan bir adımdır. Lakin kimi yiyecekler için bu süreç sanılanın tersine ziyanlı olabilir. İşte pişirmeden evvel asla yıkamamanız gereken yiyecekler ve nedenleri…
1. Tavuk ve Öteki Çiğ Kümes Hayvanları
Neden Yıkamamalısınız? Çiğ tavuğu yıkamak, bakterilerin su sıçramasıyla mutfağa yayılmasına neden olabilir. Salmonella ve kampilobakter üzere bakteriler pişirme sırasında yüksek sıcaklıkla öldürülür.
Doğru Uygulama: Tavuğu direkt pişirme kabına alın ve ellerinizi ve yüzeyleri güzelce temizleyin.
2. Çiğ Et ve Balık
Neden Yıkamamalısınız? Çiğ et ve balığın yıkanması, çapraz bulaşma riskini artırır. Suyun sıçramasıyla ziyanlı mikroorganizmalar etraftaki yüzeylere yayılabilir.
Doğru Uygulama: Mikrop öldürme sürecini yüksek sıcaklıkta pişirme kademesine bırakın.
3. Makarna
Neden Yıkamamalısınız? Makarna pişirmeden evvel yıkanırsa, yüzeyindeki nişastayı kaybeder ve sosları tutma kabiliyeti azalır.
Doğru Uygulama: Makarnayı pişirme sürecinden evvel değil, piştikten sonra yıkamak gerekebilir; bu da çoklukla soğuk salatalar içindir.
4. Mantar
Neden Yıkamamalısınız? Mantarlar sünger üzere su emer ve yıkandığında dokuları bozulabilir. Fazla su, mantarın lezzetini de etkileyebilir.
Doğru Uygulama: Nemli bir bez yahut fırça kullanarak temizleyin.
5. Yumurta
Neden Yıkamamalısınız? Yumurtalar üzerinde doğal bir kollayıcı kaplama bulunur. Bu katman, ziyanlı bakterilerin içeri girmesini önler. Yıkama sırasında bu katman ziyan görebilir.
Doğru Uygulama: Yumurtaları kullanmadan çabucak evvel kuru bir bezle silmek kafidir.